油脂油料 美国一家气象机构的预报显示，中西部和大平原部分地区将会出现干燥天气，允许农户加快大豆播种进度，但是其他气象机构预计多雨天气还会持续，在周日之前，中西部的东部、中部和中西部一带还将持续下雨。周三，美国大豆现货基差报价基本上保持稳定，印地安纳州一家加工厂的大豆基差报价上涨2美分。美国农业部将于周四发布周度出口销售报告，预计大豆出口销售数量在730到2940万蒲式耳。期货：油粕观望。

黑色昨日黑色系分化，钢材增仓反弹，铁矿尾盘拉涨，双焦持弱震荡；夜盘贸易消息利好刺激下，黑色系集体上涨；现货方面，钢材稳中有降；铁矿普式指数提涨再创新高；港口焦炭降价落地、焦煤稳。成材方面，唐山地区展开空气质量会议强调加强限产，部分钢厂被约谈开始限烧结，武安、天津地区环保亦有趋严迹象，整体看环保预期增强给予钢价一定支撑，后续关注市场及行政干预合力作用下减产进度；需求看，本周钢银库存数据显示环比继续增加，淡季累库背景钢价依然承压，短期情绪回暖前期被压制需求释放市场成交回暖；贸易释放利好商品夜盘集体上涨，但基本面看供需错配问题仍未见缓解迹象，盘面震荡或将延续。铁矿方面，上周巴西、澳洲两地发运一降一增整体发运下降，到港量小幅回升，供应端偏紧不变港口库存将继续去化；钢厂产量仍处高位刚性需求强，后续烧结限产若落实则需求边际走弱；短期看，铁矿仍处于强势期，现货的连续创新高使得盘面易涨难跌，后续关注下游限产情况及螺矿强弱拐点。焦炭方面，山西、山东环保有趋严迹象，但部分焦企仍保持满负荷生产，焦企库存有累库迹象，第一轮降价逐渐落地；需求端，钢厂减产预期同样对焦炭需求不利，库存不缺的情况下或仍将限制采购，而港口高库存仍有待去化投机需求释放空间有限；整体看，目前焦炭驱动偏弱但盘面已率先回调，7月山西环保有趋严预期存在，近期可等待盘面企稳的做多机会。焦煤方面，国内煤矿地压导致矿难的事件不断，山西、吉林洗煤厂及煤矿面临控管趋严，澳煤进口限制持续蒙煤通关量偏稳，供应端略紧；需求端焦企高开工下需求良好，但中、下游库存水平偏高，且下游环保预期增强，焦煤震荡行情持续。震荡行情区间操作为主；多热卷空螺纹，焦炭多09空01正套继续持有。

空心菜，是不是在南方更受欢迎？在北方根本不好找，去菜市场逛了好几天，昨天好不容易买到一把，看来都吃不惯，但是我相当喜欢，之前去找朋友玩的时候，就炒了一盘空心菜，味道特清香。

说起炒空心菜，其实方法不难，不就是炒青菜吗，谁不会？如果这样想的话，那大概率炒出来不会好吃，先别说好不好吃了，至少卖相上就很差劲，炒出来颜色黑乎乎的，让人毫无食欲。

有没有这样的情况发生？炒空心菜的时候，你是不是切完以后就直接下锅了？难怪一出锅就发黑，在炒空心菜的过程中，需要掌握2点技巧，做好之后再来炒，炒出来就是翠绿又脆嫩的状态，试试看。

【清炒空心菜】

用到：新鲜空心菜、蒜蓉、干辣椒、盐、鸡精、白醋/柠檬汁、食用油

1、准备一把新鲜的空心菜，一定要看好，如果是太老的或者蔫儿了吧唧的就不能要了，炒出来味道也不行。

2、将空心菜放在水中清洗干净，捞出来沥干水分后，放到案板上切段，切好后盛在小盆里。这样不要直接下锅炒，往空心菜中倒入适量的清水，然后来点白醋或柠檬汁，搅拌均匀浸泡着，用酸性的水浸泡，不容易氧化发黑了，这是第1招。

3、再把蒜蓉、干辣椒都切好，接下来就准备炒啦，往锅内倒入一定量的食用油，多来点肯定炒出来更香，加上食用油以后烧热，然后将蒜蓉和干辣椒倒进去，翻炒一段时间，直至炒出香味。

4、接下来，将水中的空心菜捞出来，将多余的水分充分沥干以后，就可以倒在锅中炒制了。炒的过程中，不要小火慢吞吞的炒，而是要全程大火翻炒，直至炒到断生，保持大火炒空心菜，出水少，颜色更翠绿，这是第2招。

5、炒制片刻，直至空心菜变软以后，就可以来调味了，加上少许盐和鸡精调味，用铲子继续翻炒几下，直至彻底炒匀以后，就可以关火啦，盛出来装盘开吃，尽快吃完一点也没有变黑，脆嫩鲜香。